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赖氨酸是人体必须氨基酸之一,能促进人体发育、强健体质,并有提升中枢神经组织功能的作用。
赖氨酸为碱性必需氨基酸,由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸。
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