烧腊的做法与配方（烧腊的做法）

想必现在有很多小伙伴对于烧腊的做法方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于烧腊的做法方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

烧腊的做法

1两三斤重的腩肉，刮干净猪毛，用针“吉”猪皮，越多越好

烧腊

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2反转猪肉，用刀割几刀平行直纹，用味精盐混和五香粉胡椒粉，混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以

3在腩肉肉的一面擦均匀调味料，猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天

物制件少战处色压，转整格层。

4猪皮大滚水淋熟，肉轻轻淋下变白就可以。（可放进平底的锅子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特别系猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬，才可以正式烧焗）

5不够两吋厚的肉，应该180度焗35分钟.，看皮的情况，用扫扫上生油，隔一段时间再扫（扫油可以另皮的温度上升，因而爆裂，如果起大泡泡像起瘤，就是用长针“吉”穿，用小刀按平，得小不要让油弹到，后段时间焗皮时不够火再加火，用多20分钟就应该可以做好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。