江湖菜火锅、竹筒奶茶…“地域”爆款收割3亿流量！

原标题：江湖菜火锅、竹筒奶茶…“地域”爆款收割3亿流量！

本期看点

1、竹筒奶茶/荆芥饮品/江湖菜等为何频现餐饮界？

2、火锅界地域特色产品盘点

3、挖掘地域特色的两大方向

竹筒奶茶、荆芥饮品、江湖菜…

频频出现火锅餐饮界

前不久，火锅餐见前往武汉考察，恰逢旅游季，我们发现一种“竹筒奶茶”在各个景点大火，它们用洗干净的竹筒做杯子，装好奶茶，最后当然少不了城市名标签。

◎图注：武汉小吃街的竹筒奶茶 火锅餐见摄

◎图注：火瀑椒麻火锅的热干面主食

◎图注：荆芥茶饮

盘点

火锅界那些地域特色产品

◎图注：椰子鸡火锅 来源于小红书

◎图注：神火炒饭 来源于小红书

火锅品牌挖掘地域特色

两大方向

1、大众里找小众，小众里找“被验证过”的

首先，地域特色产品从哪来？中国地大物博，地方菜系、特色小吃是我们的产品“灵感库”，下一个爆款就隐藏其中。

其次，在选择时，到底选哪种？所选产品会不会过于陌生，会不会影响购买和传播？

这里李子坝梁山鸡的做法可供参考，其CMO冯总告诉火锅餐见，当时创始团队在看中了“药膳味的火锅鸡”这一差异点后，还实地去考察了这一品类。

发现虽然其单独门店较少，但在许多门店菜单上它一直存在，证明梁山鸡品类是有一定存活率的，他们才最终选择了这一品类。

所以从大众里找小众，再从小众里找“被验证过”的，尽可能具有大众特色、市场认知度、客群覆盖面广，是可取思路。

◎图注：火瀑的椒麻锅底 图源小红书

◎图注：吼堂甜饮品（部分）传播度非常高

茶叶取自川茶白鹭秋枫，上面的熊猫巧克力是独家定制，再用四川特色竹筒盛载，推出即火速出圈，也掀起各商家模仿潮。

当然地域特色的营销价值不止产品，也可往更广阔的方向延伸，如场景、文化、风俗等等。

就像当下流行的露营、围炉煮茶等，被许多品牌借鉴，搬到了等位区；还有赵美丽火锅，取自一个川渝家喻户晓的电视剧人物名字，让人习惯性地把它和重庆联系在一起。

最后

更深层次的，地域其实是一个圈子，本质是人的链接，品牌和这些人的交汇点就是人文、风俗、记忆等，把它们加以提炼，才能更好为“我”所用。