“成都迪士尼” | 图片来自小红书@星星✨泡饭
目前这里已经设置了围栏提示牌,也有志愿者维护秩序,“组织群众有序打卡,每次进入20人,可以打卡拍照,但禁止大声唱歌”。太太太抽象了。
第一次看到“成都迪士尼”热搜的时候,我还以为成都要建迪士尼了!慌忙慌张点进去弄清楚了来龙去脉的我???不过这要是放在四川,也正常。四川人不信神,因为,他们本身就是神!
“成都迪士尼” | 图片来自小红书@铁锅炖螃蟹🍳🦀
四川人在语言上一向是有些天赋在的,不然也不能诞生出这么多的rapper,在说唱领域这么强。四川人的语言天赋还有一些很“萌”的方面,不管男女老少,口语里总是充满了各种奇奇怪怪、绘声绘色的叠词:
“来,乖乖,我们擦个香香(护肤霜)”。
“上车把包包背好哈”。
而涉及到吃,叠词就更多了,钵钵鸡、串串香、担担面、冷沾沾、鱼摆摆、坝坝宴、藤藤菜、耙耙菜、棒棒鸡……怎么吃个东西还这么卖萌啊!
钵钵鸡丨作者 拍摄
钵钵鸡装在一个大钵钵里 |图片来自图虫创意
担担面
担担面,最初是走街串巷挑着担子售卖的面条,分量不多但调味好,最适合三餐之间饿了来一碗垫一垫。
担担面最初是挑着扁担卖的 | flickr Alpha
坝坝宴
坝坝宴是在农村宽敞坝子里举行的乡宴,虽然形态较为野生,环境不如大酒店华丽舒适,菜品也透漏着些朴实。
四川农村的坝坝宴 | 图片来自图虫创意
但坝坝宴赢在氛围感,圆桌密密麻麻铺散开来,土锅土灶不断蒸腾出热气,乡里乡亲凑上一桌拉拉家常,是在城市环境中很难寻到的亲切感。
坝坝宴上的亲切感拉满 | 图片来自图虫创意
把把烧 & 冷沾沾
把把烧、冷沾沾,可以归属于“串串”这个大类下。
“把把烧”就是烧烤的一种,不过签签更细,每一串上的食材体型更迷你,可以把把放在一起烤。虽然前期穿串比较费时,但整体烤制后会更入味。
体型小但很入味的把把烧 | 图片来自图虫创意
冷沾沾,发源于四川江油的一种小吃,把煮好的食物放凉,串上牙签蘸调料吃,一个“冷”,一个“沾”,直白但非常生动。
冷沾沾 | 作者 拍摄
红油蘸料 | 作者 拍摄
熊猫直播频道里,饲养员会定时用不锈钢盆装奶给熊猫喝,不少网友依葫芦画瓢,把这种奶称为盆盆奶,显然是掌握了些四川话的叠词精髓。
乐山棒棒鸡 | flickr Alpha
第二种说法,则来自一家老字号棒棒鸡的嬢嬢。据传她曾祖父最初挑着担子在街头按片卖鸡肉,每次切肉都是用手敲刀背。后来吃的人越来越多,手敲太累,就用上了木棒省力。一来二去,“棒棒鸡”这个名号,就在顾客中间传开了。
不论是哪种说法,但棒棒鸡总归是因为“用棒棒敲刀背切鸡肉”而得名。
棒棒鸡因为用棒棒敲击刀背而得名 | 图片来自图虫创意
玉米kaokao
在四川农村生活过的小伙伴应该都吃过玉米kaokao(玉米糊)。
玉米打粉后加水加米熬成,制作时要搅拌让其均匀熟透,避免糊锅。而搅拌这个动作在四川方言中被称为“kao”,所以取动作音,就叫玉米kaokao。
熬到细腻的玉米糊糊 | 豆果美食@有很多梦想的武妖精
蒸蒸糕
蒸蒸糕,也把制作方式放进了名字。将糯米粉放入木头制作的模具里,中间加入红糖、豆沙等馅料,放入锅中蒸制几分钟即可,挖出来后是个六边形的小糕点,可爱又好吃。
可爱又好吃的蒸蒸糕 | 成都吃货团/端午
蒸蒸糕和武汉的顶顶糕、天津的熟梨糕、贵阳的糕粑都有着异曲同工之妙。曾经蒸蒸糕靠着朴实的味道和便宜的价格风靡成都街头,不过如今已经很难买到了。
蒸蒸糕如今很少见了 | 成都吃货团/端午
耙耙柑 | 椒盐记 拍摄
叠词可以特指食材的某个部位,比如鸡脚脚(jiojio),强调鸡的爪子;红苕尖尖,和豌豆尖尖一样,说的是植株顶上那点脆嫩的茎叶;莴笋杆杆,指的是不带叶子的莴笋根茎。
豌豆尖尖 | flickr Binny Ji
藤藤菜
空心菜,学名叫蕹(wèng)菜,四川话读“òng菜”,幽默版本可以叫钢管菜,还有根据外形特征喊“藤藤菜”的。
藤藤菜,说的就是空心菜杆杆圆润粗壮,像植物藤蔓一样。空心菜在四川可塑性很强,想吃得清淡点可以做蒜蓉味;喜欢吃辣就用干辣椒炝炒;或者把叶子摘下来单独炒一份,剩下的杆切成颗粒,和泡豇豆一起炒,酸辣下饭。
有句顺口溜是这么说的:“吃了藤藤菜,就是长得帅”,会不会变帅我不清楚,但味道巴适是板上钉钉的。
加空心菜的小面 | flickr ispell D
棒棒菜
棒棒菜,属于芥菜的一种,但它和棒棒鸡的“棒棒”不一样,这里的“棒棒”说的是这个菜的外形,长得像一根棒子。
棒棒菜 | 图片来自豆果美食@食客祥妈
棒棒菜通常在冬天上市,口感和大头菜有点相似,最完美的搭配是和香肠、腊肉一起炒,吃起来清香带一点点微苦,刚好可以中和一点腊味的油腻感。也可以就清水煮了,搭配蘸水吃,简简单单,但已十足美味。
棒棒菜里面是白色 | 图片来自豆果美食@食客祥妈
鱼摆摆
鱼摆摆,“摆摆”说的是鱼在水中自由游动摆尾的样子 。 四川虽地处西南离海较远,但做起海鱼来还是很有一套。
耗儿鱼,又称剥皮鱼,四川人喜欢拿来煮火锅,吸饱了辣汤的精华后再到油碟里裹上一次,吃起来弹润可口。耗儿鱼肉质扎实,不容易被炒散炒烂,也可以做成干锅,干香鲜辣,非常诱人。
耗儿鱼最安逸 | 图片来自图虫创意
四川话中的叠词,听起来妙趣可爱,在外人听来萌得犯规, 但其实并不是在故意为之。它的作用就像是北方的儿化音,是方言中为了补充缺少的词汇和平衡语调、增添助词的产物,从含义上来讲,叠词可以更生动地强调其中的特性。
而那些用叠词来命名的食物,念起来格外萌趣横生,入口更是生猛鲜香了。