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1、双椒蒸豆腐原料:水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙。做法:水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。
2、蒜蓉蒸茄子主料:嫩长茄子。辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油。做法:将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右。取出蒸盘后,淋上香油即可。
3、剁椒烧茄子做法:茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。大蒜、姜切末。取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。加入调好的料汁,翻炒均匀。
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