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牛肉火锅清汤锅(清汤牛肉火锅的做法 给大家介绍一下)

2022-07-26 14:34:58来源:
导读 当下有很多小伙伴对于清汤牛肉火锅的做法 给大家介绍一下方面的知识信息了解的都颇少,大家现在都想要多了解下清汤牛肉火锅的做法 给大...

当下有很多小伙伴对于清汤牛肉火锅的做法 给大家介绍一下方面的知识信息了解的都颇少,大家现在都想要多了解下清汤牛肉火锅的做法 给大家介绍一下详细的一些信息知识,那么今天小风就收集了一些清汤牛肉火锅的做法 给大家介绍一下相关的知识信息来分享给大家,感兴趣就接着往下看吧。

1、制卤水。将鸡肉、牛排骨、牛骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净牛瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。

2、用料加工。毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,剞梗,水漂。牛环喉水泡,撕膜,剞花,开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀,要片得大而且薄,不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟,去净粘液,用水反复清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水,整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。

3、吃法。吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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