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正宗麻辣酸菜鱼的做法步骤(麻辣酸菜鱼的家常做法麻辣酸菜鱼怎么做才好吃?)

2022-07-27 01:34:38来源:
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当下有很多小伙伴对于麻辣酸菜鱼的家常做法,麻辣酸菜鱼怎么做才好吃?方面的知识信息了解的都颇少,大家现在都想要多了解下麻辣酸菜鱼的家常做法,麻辣酸菜鱼怎么做才好吃?详细的一些信息知识,那么今天小风就收集了一些麻辣酸菜鱼的家常做法,麻辣酸菜鱼怎么做才好吃?相关的知识信息来分享给大家,感兴趣就接着往下看吧。

水煮鱼可以用草鱼,也可以用白鲢、花鲢。鱼买2.5斤左右的最合适,可以提前让店家宰杀切片(超市都可以宰杀处理)。拿回来了的鱼用清水淘洗两次。

洗好的鱼要滤水,然后加鸡蛋(这里其实最好只要蛋清)、淀粉、料酒、少许盐抓匀腌制30分钟。

腌鱼的时候,我们准备其他食材。

热锅倒油,油20s后加豆瓣酱(一勺),再加入鲜姜、蒜瓣、酸菜、泡椒、泡姜炒香。

加水500-800g水,加入一点生抽和一点糖,水开后中小火再熬10分钟。注意:整个过程不要再往锅里放盐,因为酸菜是咸的。

然后转小火先煮鱼头和鱼尾(一定要小火,火大了鱼肉易散还会混汤),中途轻轻翻面(一定要轻,不然鱼肉会碎掉),鱼肉容易熟,煮3分钟即可捞起放置一旁。

然后同样是小火再下鱼骨和鱼片(一片一片下),轻轻翻面,煮2分钟即可捞出。

煮好的鱼撒上葱花。

最后,另起锅烧油(少许),加入干辣椒段和花椒呛油(油温不宜过高,不然干辣椒会糊)。

然后把油倒入煮好的鱼里,再撒点白芝麻就可以了。

麻辣滑嫩,很家常很好吃的。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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