怎么炒鳝丝（炒鳝丝家常做法 给大家介绍一下）

当下有很多小伙伴对于炒鳝丝家常做法 给大家介绍一下方面的知识信息了解的都颇少，大家现在都想要多了解下炒鳝丝家常做法 给大家介绍一下详细的一些信息知识，那么今天小风就收集了一些炒鳝丝家常做法 给大家介绍一下相关的知识信息来分享给大家，感兴趣就接着往下看吧。

1、主料：水发冬菇200克。 辅料：青碗豆25克、面粉50克。菜油750克（实耗100克）、湿淀粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、酱油25克、醋15克、精盐1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克

2、冬菇去蒂洗净，用剪刀旋剪成丝（丝长10厘米左右），清水漂洗，挤去水分，装入碗内，加精盐和味精1克，湿淀粉40克搅匀，再加面粉拌和。

3、炒锅置中火上烧热，下菜油至五成热（约125℃）时，把挂糊的冬菇丝分散入锅炸至结壳，即用漏勺捞出。待油温回升至六成热（约150℃）时，再入锅炸一次，待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油，即成“素鳝丝”。

4、原锅置中火上，倒入豌豆略煸，加水75克和料酒、酱油、白糖、醋，待汤沸后放入味精1克，用粉面勾芡，即将素鳝丝倒入，颠锅装盘，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。