您的位置:首页>国际 >内容

卤菜需要哪些配方(卤菜的配方 配方调对了绝对比任何一家都好吃)

2022-09-01 05:06:32来源:
导读 当下有很多小伙伴对于卤菜的配方 配方调对了绝对比任何一家都好吃方面的知识信息了解的都颇少,大家现在都想要多了解下卤菜的配方 配方...

当下有很多小伙伴对于卤菜的配方 配方调对了绝对比任何一家都好吃方面的知识信息了解的都颇少,大家现在都想要多了解下卤菜的配方 配方调对了绝对比任何一家都好吃详细的一些信息知识,那么今天小风就收集了一些卤菜的配方 配方调对了绝对比任何一家都好吃相关的知识信息来分享给大家,感兴趣就接着往下看吧。

1、卤菜的调料配方有很多温补中草药:需要川香卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。上面讲到的配料为一次卤水用量,可以根据卤制品数量按比例适当增减用量。

2、卤菜之所以受欢迎,不只是因为味道好吃,更是因为卤菜的营养丰富。卤菜的汤是由多种中草药熬制的,随手香的卤菜配方,中草药的用量都是有医学根据并且计量精准的,可以起到很好的温补作用。

3、卤水的做法:

(1)冰糖砸碎炒锅置火上,放菜油和冰糖100克炒至溶化呈银红色,然后掺清水250克制成糖色。

(2)掺清水5000克在锅中放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色(使汤呈浅红茶色)和香料袋,小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。

4、注意包好的香料袋还可以留下待下次再煮,而煮成的卤水可以连续使用。在每次煮完后除去杂质泡沫、撇去浮油,然后净下来的净卤水再加入食盐煮沸后,将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。在下一次卤制时便把卤水倒入锅里,放入上次的香料袋再煮。香料袋已翻煮多次卤水也变浑浊并感觉无香味。要时应换新的香料袋和卤水以保持卤水的质量。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

猜你喜欢

最新文章