网红零食被曝“学历造假” 华西营养师：这些零食也是伪健康

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网红零食被曝“学历造假” 华西营养师：这些零食也是伪健康

近日，“农科院”零食乱象受到媒体与公众的关注。原本凭借“高学历”、绿色健康出圈的零食，却在营养食品质量检验时“亮红灯”，而相关的农业高校也回应“并非学校产品”。看来，这些“学历造假”的网红零食并不健康。

其实，还有许多以“健康”“低卡”为卖点的零食都是如此，不仅没有想象中健康，也是隐藏的“热量炸弹”，一起来听听营养师怎么说吧。

网红零食“学历造假” 蛋白质、脂肪含量均不达标

近年来，由各大农科院研发、出品的零食走红网络。在电商平台上，农科院的燕麦、巧克力、鲜花饼，销量均上万，评论区中也有许多消费者反馈：“好吃又健康”“农科院研发的，听上去就很厉害”“农科院背书，有安全保证”……

然而，有一些网红零食却“碰瓷”农科院，营养含量不达标的同时，还“学历造假”。据央视网报道，近日，上海市消费者权益保护委员会请上海市营养食品质量监督检验站，对标有“东北农业大学”的“九0农大蔬菜卷”的营养成分进行了检测。结果发现，这款“九0农大蔬菜卷”蛋白质实测含量为每百克7.49克，低于包装标示的每百克10.0克；脂肪实测含量为每百克21.8克，高于包装标示的每百克15.8克。说明这款产品不仅远没有达到它宣称的营养含量，其脂肪含量又远高于标示值。

为证实该零食是否为东北农业大学生产，上海市消费者权益保护委员会给校方发出了查询函。校方明确表示：“东北农业大学作为一家高等学校，不开展对外生产经营工作，蔬菜卷不是学校生产的产品，商品宣传不属实。”同时，学校与商品包装上所标的委托制造商和受委托制造商没有开展过任何合作。

伪健康零食揭秘！原来它们都是“热量炸弹”

伴随着健康饮食的理念深入人心，除了“高学历”零食，生活中还有许多以“健康”“低卡”为卖点的零食颇受消费者青睐，尤其对正在减肥但又想吃点零食来解馋的人来说。然而，四川大学华西医院临床营养科营养师王意表示，有些所谓的健康零食不仅是伪健康，还是隐藏的“热量炸弹”，大家一定要学会分辨。

首当其冲的便是果蔬脆片。“油炸脱水会使大部分维生素和纤维素丢失，而在制作过程中还会加入大量的糖、盐等调味品，导致能量及含盐量大大增加。”此外，果蔬脆片的能量也很高。“我们随便看一个产品的营养成分，每100g就含2085KJ的能量，半包果蔬脆片能量秒杀一碗米饭了。而且脂肪含量每100g是23.8g，比炸薯条和炸鸡米花的脂肪含量都高。”王意说道。

而想用果蔬汁代替新鲜水果、蔬菜的方式也是不可取的。王意进一步解释道：“首先是营养有所丢失，营养学研究表明，通过这些设备加工的果汁成品，从总营养素提取来看，榨汁机和原汁机的营养所得率只有70%左右，即使破壁料理机也只能达到90%以上。”另外，一些甜度较高的水果打成汁后就变成了糖水，甜度会让胰腺过度的工作，长胖也是轻轻松松。

另外，非油炸薯片也没有想象中健康。非油炸薯片的加工工艺是以表面喷油+热风烘干使其变干、变脆，不用油炸但是仍要用油，即使脂肪含量相较有所减少，但土豆能量本来就不低，再加上有油，仍是高脂肪、高能量食物。根据非油炸薯片和油炸薯片的营养成分表，前者100g能量为2186kJ，脂肪含量为29.8g，而同等重量的油炸薯片能量为2268kJ，脂肪含量为35g，差别并没有想象的大。

不过，能量低又有饱腹感的零食仍然有，比如低糖或无糖的酸奶、钠含量较低的牛肉干等。同时，王意建议大家，在挑选食物时学会看标签，关注配料表及营养成分表，避免高盐、高糖、高脂的食物。

成都日报锦观新闻 记者 朱馨月 责任编辑 何齐铁 编辑 文竹 图源自网络