编辑|冯毅
3月21日,成都市监局在检查当地螺蛳粉门店时,发现厨房内有增臭剂,臭味扑鼻,引发热议。其主要内容是,成都市市场监督管理局工作人员在外卖餐饮巡查的时候,发现了一家“有味道”的螺蛳粉店,评分4.7分的外卖店销售的螺蛳粉是添加了增臭剂的。
之后,多家螺蛳粉品牌表示没有添加增臭剂,并称其产品都是符合食品生产安全标准的,可以放心食用。有的直接表示,产品的味道主要源于酸笋发酵后的味道。
网友担心螺蛳粉也要塌房吗?
对此,著名科普人士,诺伊理工大学食品加工工程硕士,注册营养师,上海科普作家协会会员钱程向凤凰网美食表示,
所谓“增臭剂”,可能属于复合调味料或者食用香精,如果符合国家相关食品标准,是可以使用的。但是他认为,餐厅与预制螺蛳粉厂家,都应该告知消费者使用了“增臭剂”,满足消费者的知情权。
此外,螺蛳粉本身不管是否使用“增臭剂”,作为一种食物而言,由于油脂含量较高,蔬菜成分较低,作为一顿均衡膳食的饭而言,并不是很健康,不适合长期食用。尤其是广西柳州等地的螺蛳粉,会加入炸蛋或者炸猪蹄以及各种小料的螺蛳粉,脂含量其实属于“爆表”了。