淀粉类食物有哪些（淀粉）

当前大家对于淀粉都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下淀粉，那么小美也是在网络上收集了一些关于淀粉的一些信息来分享给大家，希望能够帮到大家哦。

1、淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。

2、其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。

3、淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。

4、前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键^。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。