当前大家对于工作发酵剂都是颇为感兴趣的,大家都想要了解一下工作发酵剂,那么小美也是在网络上收集了一些关于工作发酵剂的一些信息来分享给大家,希望能够帮到大家哦。
1、液态发酵剂是指将少量保存的纯菌种,经活化、扩增制成的普通液体发酵剂。
2、其制作过程为:纯培养菌种——母发酵剂——中间发酵剂——生产发酵剂。
3、在生产过程中,根据生产需要,如果一次中间发酵剂的乳酸菌数量不够,还可进行二次,甚至多次中间发酵剂的扩大培养。
4、一般液体发酵剂的活菌数为10^8-9CFU/mL。
5、在制作生产发酵剂时,为了使菌种的生活条件不致急剧改变,其培养基配方最好与成品的原料相同。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。