蛋制品有什么特点（蛋制品有什么分类呢）

想必现在有很多小伙伴对于蛋制品有什么分类呢方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于蛋制品有什么分类呢方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。r蛋制品是以禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）为原料加工 而制成的食品。目前，参照相关行业、标准、法规以及国际惯 例，我国生产的蛋和蛋制品主要有以下几大类：鲜禽蛋类：各种禽类生产的、未经加工的蛋。如鸡 蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。 ，再制蛋类：是指以禽蛋为原料，经腌制或糟腌或卤 制等工艺加工制成的蛋制品。这类产品以传统蛋制品为主，如 松花蛋（皮蛋）、咸蛋、糟蛋、卤蛋、咸蛋黄等。干蛋类：是指以禽蛋为原料，经加工处理、干燥制 成的蛋制品。如蛋白片、蛋黄粉及全蛋粉等。冰蛋类：是指以禽蛋为原料，经加工处理、冷冻制 成的蛋制品。如冰全蛋、冰蛋黄和冰蛋白等。其他蛋制品类：是指以禽蛋或上述蛋制品为主要 原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品。如热凝固蛋制品(如鸡蛋豆腐，蛋肠）、蛋黄酱等。为生产许可所需，根据蛋制品的分类和生产工艺，蛋制 品生产许可证的申证单元分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋 类和其他类。

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