甘肃小吃洋芋搅团怎么做（甘肃小吃洋芋搅团怎么做）

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这个东西实际上是甘肃武威的特色小吃。因为新疆昌吉州奇台、木垒、吉木萨尔(习惯称“东三县”)的居民，很多都是甘肃武威的移民，他们的饮食习惯基本上保持了原来家乡的作法和味道。这个东西正宗的叫法是“桑岳搅团”，因为武威人把洋芋称为“桑岳”(音)。

具体作法：将洋芋煮熟、剥皮，再放入锅里用筷子或擀面杖捣碎，加适量水后不停的边加热边搅东，直至变为泥状，再加入少量面粉继续搅均以增加粘度。此时，放入油炸葱花、花椒，拌匀即可。也有把牛肉切小丁炒熟后拌入的。吃时以油泼辣椒、咸菜作为佐料和菜品，味道极好！

把土豆洗净带皮蒸熟。土豆是这道菜的关键，必须选用不发芽不麻的土豆，这样的土豆口感会比较好，也容易操作。蒸土豆的同时，把胡萝卜和绿菜洗干净切丁备用。(也可以换成自己喜欢的菜，或者咸菜切碎备用)把蒜苗洗净切碎备用，蒜捣碎备用。

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锅里倒油，多倒一点，因为还有蒜要用油泼一下。油热以后舀两勺放到蒜泥里，迅速搅匀。炒菜的锅不要洗，开火，倒少许醋，放盐，五香粉，花椒粒，加入少许的水，等待睡开，然后关火备用。土豆蒸好取出来以后，稍微晾凉一些，去皮。最关键的步骤来了，一般专业人士会有一个很大的木槽，用木头锤子来捣碎，捣成泥状，家里可以选择用啤酒瓶在案板上碾，碾成黏稠状，碾得久一点会比较劲道。准备一个空碗，铲一些土豆泥，舀上炒的菜或者放咸菜也相当不错，再放上蒜泥，最后淋上辣子油，当当当当，一碗美味的洋芋搅团就做好啦，然后就可以开吃！

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