锅盔的做法大全（锅盔牙子）

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1、锅盔牙子是陕西咸阳特有的地方名小吃，它实际上和肉夹馍有异曲同工之效，但是馍更脆，更小。

2、锅盔牙子选用上等麦面粉和死面(不经发酵)，揉压成马蹄状(形似荷叶饼，厚不过一分)，上碳火炉烘烤，至表皮酥黄，内里熟透，横面切开，夹入秘汁卤肉。

3、其肉肥不腻，瘦不柴，夹入饼中，咬一口酥脆溢香，肉入口即化，吃一个是夹齿留香，回味无穷，堪称一绝。

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