安豆又叫什么（安豆头这种菜的正式名称是什么）

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在江苏南部地区 “豌豆”在她们那里读“安豆”，于是“豌豆头”便叫做“安豆头”，豌豆头成为每家宴请菜单上必备的菜肴，人们相信餐桌上有一道安豆头做的菜，能带来一年的平安吉祥。

地道的豌豆头，是用手从豌豆上摘下来的，一朵一朵的，晶莹剔透、碧绿粉嫩的，真正的嫩得能掐出水来。

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