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鱼胶就是鱼鳔做的吗(鱼胶 用鱼鳔制成的一种食材)

2022-07-09 10:52:12来源:
导读 当前大家对于鱼胶 用鱼鳔制成的一种食材都是颇为感兴趣的,大家都想要了解一下鱼胶 用鱼鳔制成的一种食材,那么小美也是在网络上收集了

当前大家对于鱼胶 用鱼鳔制成的一种食材都是颇为感兴趣的,大家都想要了解一下鱼胶 用鱼鳔制成的一种食材,那么小美也是在网络上收集了一些关于鱼胶 用鱼鳔制成的一种食材的一些信息来分享给大家,希望能够帮到大家哦。

1、鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。

2、鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。

3、鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

4、其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

5、是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。

6、一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋于深黄,而且皱皮,布满裂纹。

7、食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。

8、鱼胶通常来源于石首鱼,鱼胶的营养价值暂无科学定论,已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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