烹饪原料加工技术的定义是什么（烹饪原料加工技术的作用有哪些?(>_<)）

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烹饪原料：是指以烹饪加工制作各种菜点得原材料。

烹饪原料要求：无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。

烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类。

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有机物质：碳水化合物、脂肪。

蛋白质，维生素。

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无机物质：无机盐、水。

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1. 碳水化合物主要存在于植物性原料中，以谷物类最为丰富，蔬菜水果忠含量也较多。

动物性原料中含量则较少。

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