肉末粉条怎么做才更顺滑，不糊锅？这一步很关键

原标题：肉末粉条怎么做才更顺滑，不糊锅？这一步很关键

导读：肉末粉条怎么做才更顺滑，不糊锅？这一步很关键

肉末粉条是我们日常生活当中非常有特色的一款小吃，而且是深受大众欢迎的，但是好多人表示如果自己在家做肉末粉条的话，总是会出现粘锅的现象，而且总是不会像外边吵的一样干干，分明很容易会粘成一个大块，这到底是怎么回事呢？其实做肉末粉条这道菜非常的简单，我们在处理粉条的时候，有一些人喜欢先焯水，然后再炒，觉得这样更不容易粘成块，但是这种做法是恰恰相反的。

我们首先需要先将粉条在清水当中冲洗一遍之后浸泡两个小时左右，再浸泡的时候，大家一定要注意用冷水浸泡，如果用热水的话，粉条非常容易粘连在一起。

然后我们准备适量的五花肉切成碎末之后，加入适量的生抽，胡椒粉以及淀粉和花椒，就抓取均匀之后腌制半个小时左右。

炒锅当中加入适量的清水，大火烧开之后，我们加入适量的老抽和米醋，然后再放入粉条焯水，30秒左右，然后再将粉条捞出来放进凉水当中过一下。

炒锅放入适量的食用油，当油烧热之后放入五花肉末炒出香味，然后再放入豆瓣酱，大火爆炒一下，最后放入葱姜蒜炒出香味之后，加入适量的料酒和生抽，然后再将超过水的粉条放进锅中翻炒一下，加入适量的食用盐和白糖，临出锅的时候撒上香菜或者是葱花，就可以出锅了。

大家在炒粉条的时候需要注意一点，一定要热锅冷油下锅，这样不容易出现粘锅的现象，而且一定要大火爆炒，才能够更好地锁住水分，还可以适当的加上一点猪油，能够提高润滑度。