蛋糕卷馅料（蛋挞 一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼）

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1、蛋挞（dàntà【第四声】）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。

2、做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

3、初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

4、我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。

5、Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。

6、有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。

7、其中广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种：牛油蛋挞和酥皮蛋挞。

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