真菌淀粉酶的测定（真菌淀粉酶）

当前大家对于真菌淀粉酶都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下真菌淀粉酶，那么小美也是在网络上收集了一些关于真菌淀粉酶的一些信息来分享给大家，希望能够帮到大家哦。

1、真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶（1，4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。

2、该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。

3、长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。