四月吃鱼，建议大家：少吃带鱼和鲫鱼，多吃4样，应季肥美还不贵

原标题：四月吃鱼，建议大家：少吃带鱼和鲫鱼，多吃4样，应季肥美还不贵

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“最美人间四月天，不负阳春好时光”，进入四月以后气温回升很快，我们这座北方海滨城市，最近几天室外的最低温度已经到了10℃以上，小区里的玉兰花和桃花都开始竞相绽放，又到了一年之中最美的四月天。

盛开的玉兰花

随着天气的逐渐转暖，这个季节各种时令美食也争先上市，其中不论是淡水鱼还是海鱼上市量都很大，这个季节由于水温还比较凉，因此鱼肉紧实鲜美，也成了家庭餐桌上少不了的美味。

四月可以选择的鱼品种，不过建议大家：少吃带鱼和鲫鱼，多吃4样，应季肥美还不贵。

带鱼作为无养殖的深海捕捞的鱼，因为繁殖力强、捕捞量大，一直受到人们的喜爱，不过四月市场上售卖的带鱼基本都是冷冻的冰鲜，因为气温上升的原因，这些带鱼的新鲜度和味道都要差上很多，所以这个季节并不是吃带鱼的好时候。

鲫鱼作为常见的淡水鱼也是非常受欢迎的，不过有句老话“劝君莫食三春鲫，万千鱼籽在腹中”，这个季节是鲫鱼繁殖的时候，还有就是春天的鲫鱼比较瘦，不如其它季节的肥美，因此这个季节鲫鱼也不是最佳食用季节。

现在水产市场上这4种鱼都正应季肥美，而且价钱还不贵，喜欢吃鱼的不妨多给家人买来吃。

1、淡水银鳕鱼（大鳞鲃）

这种鱼是从国外引进的淡水鱼种，虽然被称作“银鳕鱼”，但是跟深海捕捞的银鳕鱼没有太大关系，不过这种鱼的肉质细腻洁白，没有一丝的土腥味，只要10元出头一斤，这个季节市场上很多，属于好吃不贵的美味。

推荐菜谱：酱焖银鳕鱼

1.银鳕鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入清水中浸泡去血水洗净。

2.洗净的银鳕鱼从脊背处下刀，切成腹部相连的花刀。

3.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和一瓣八角，下入黄豆酱炒出酱香味，倒入一罐啤酒后把改好刀的银鳕鱼入锅。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入白糖少许提鲜，滴几滴一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后撒入香菜段即可出锅。

2、小姐鱼

小姐鱼的学名叫做“猴头䲁”，这种鱼的个头不是很大，但是肉质细嫩只有一根主刺，鱼肉鲜嫩可口入口即化，是这个季节比较常见的海鱼品种。

推荐菜谱：茼蒿焖小姐鱼

1.小姐鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，处理内脏时注意不要把苦胆弄破，处理干净的小姐鱼整齐的码入盘中，茼蒿摘洗干净备用。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把盘中的小姐鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味。

4.锅中加入摘洗干净的茼蒿，焖至茼蒿软烂变色后即可出锅享用。

3、针良鱼

针良鱼属于长相特别奇葩的海鱼品种，这种鱼有根长长的大尖嘴，鱼刺的颜色是绿色的，不过别看长相奇葩，这种鱼的鱼肉脂肪含量高，没有什么小刺，这个季节正是其肉质鲜嫩的时候。

推荐菜谱：针良鱼炖水萝卜

1.针良鱼去除鱼鳃、内脏和鱼鳞，用剪子剪去长嘴，把它剪成小段，然后用淡盐水浸泡清洗干净。

2.水萝卜洗净后刮去外部老皮，切成略厚一些的薄片备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入鱼块用锅中热气略煎，烹入料酒、一品鲜酱油和少许白醋后添汤。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入水萝卜片慢炖，炖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后撒入香菜段即可出锅。

4、老板鱼

老板鱼是软骨类鱼类，鱼肉呈一丝丝的，全身都是脆骨，这种鱼全身都可以食用，用来炖豆腐或蒸着吃都非常美味。

推荐菜谱：老板鱼炖豆腐

1.老板鱼剪去长尾巴，沿着嘴巴剪开，把内脏去除后剪成小段，然后入清水中漂洗干净，卤水豆腐切成大厚片。

2.锅中烧水，水开后把老板鱼和豆腐入锅焯烫一下，焯烫至老板鱼蜷缩后捞出用凉水冲洗干净。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入焯烫好的老板鱼和豆腐，烹入料酒后添汤。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至汤汁奶白浓稠后，加入盐、胡椒粉和白醋，把汤汁调成酸辣口味，撒入葱花香菜后即可出锅。

四月正是吃鱼的好时候，淡水鱼和海鱼的品种都很丰富，以上这4种鱼都是应季肥美，好吃还不贵的鱼，遇到以后别错过。