“清明吃豆，胜过吃肉”，这4种豆要抓紧吃，高钙高蛋白，真馋人

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民间有俗谚，“清明吃豆，胜过吃肉”，这句话说的就是清明前后多吃豆类的好处，豆类食物中富含钙和蛋白质，能够很好的为身体补充营养，增强体质，属于美味可口还不易发胖的优质食材，适合全家人食用。

清明前后，阳气生发肝火旺，容易因为春燥而影响健康，这个时候适量吃一些豆类，能够清热去火，缓解春燥，在烹饪这些豆类食物时，要尽量少油少盐，这样还不容易给肠胃增加负担。下面，就给大家分享4种豆类的做法，简单家常，清淡营养。

一、蚕豆

蚕豆素有“春季第一鲜”的美誉，富含优质蛋白质，对增强体质很有帮助，蚕豆的味道清香，简单烹饪就十分馋人，搭配腊肉随手一炒，下饭下酒都是一绝。

推荐菜谱：【蚕豆炒腊肉】

1、 蚕豆去壳洗净，在清水中煮2分钟，煮蚕豆时加入少许盐和油，这样煮好的蚕豆颜色翠绿不发黄，蚕豆煮好捞出沥干水分备用。

2、 腊肉切成碎，用料酒腌制20分钟，去掉多余的油脂和异味，淘洗干净后沥干水分备用。

3、 锅中烧热油，爆香葱花，之后把准备好的腊肉倒入锅中，充分炒出油脂的香味。

4、 腊肉炒香后把蚕豆倒入锅中，再依次加入生抽、盐、糖、白胡椒调味提鲜，绕着锅边淋入2小勺清水，把蚕豆充分焖烧入味。

5、 腊肉和蚕豆都炒熟后，淋入少许水淀粉，勾出薄芡，食材翻炒均匀即可。

二、荷兰豆

荷兰豆是营养价值极高的食材，口感脆嫩，鲜香馋人，荷兰豆中丰富的维生素、微量元素和纤维对身体很有益处，能够清热去火，润肠助消化，特别适合春天食用。

推荐菜谱：【荷兰豆炒木耳】

1、 荷兰豆去掉豆筋，切成斜刀段，木耳用温水泡发，去掉硬根撕成小朵，大蒜切末。

2、 锅中烧热清水，水中加入少许盐和油，将木耳和荷兰豆倒入锅中焯烫2分钟左右，捞出沥干水分后备用。

3、 锅中烧热少许油，爆香蒜末，将荷兰豆和木耳倒入锅中，翻炒1分钟左右，翻炒时淋入少许清水，防止木耳溅油。

4、 食材炒香后，加入少许盐和糖调味，翻炒均匀后即可关火。

三、豆

天气回暖之后，想要给身体补充营养，不一定非要吃油腻重口味的大鱼大肉，炒菜时加入少许豆米，清淡营养又美味，豆米中钙和蛋白质的含量极高，对增强体质很有帮助。

推荐菜谱：【豆米炒春笋】

1、 锅中烧热清水，水中加入少许盐和油，把笋片和豆米倒入锅中，焯烫5分钟，过凉后沥干水分备用。

2、 锅中烧热少许油，爆香蒜末，之后把笋片和豆米一起倒入锅中，翻炒出香味。

3、 锅中加入生抽、蚝油、盐、白胡椒、糖调味提鲜，味道完全融合即可关火。

四、豌豆

豌豆味甘平，富含维生素，春天吃正合适，豌豆的做法有很多，可以清炒、焖饭、油炸或者做馅，营养清香，多吃不腻。

推荐菜谱：【豌豆炒火腿】

1、 青豆清洗干净，在清水中焯烫2分钟，水中加入少许盐和油，这样青豆炒出来颜色不发黄，青翠有食欲。

2、 火腿切成小丁，锅中烧热油，爆香葱花，之后把火腿丁倒入锅中，开小火煸炒出香味。

3、 火腿炒至微微发黄，加入生抽、盐、糖、白胡椒调味，再把焯烫好的青豆倒入锅中，和火腿一起翻炒2分钟，味道融合即可关火。

清明前后，各种豆类大量上市，新鲜应季，营养可口，遇见了千万别手软，在适合“尝鲜”的季节里，把春季鲜品端上桌，顺时而食，美味健康！

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