“第四餐”产业头部企业不断扩张，市场能容纳吗？

原标题：“第四餐”产业头部企业不断扩张，市场能容纳吗？

年轻一代的饮食文化，已经从“早午晚”三餐之外，再增加了一个“第四餐”，指的是办公室里的忙里偷闲的坚果、周末姐妹淘聚会的糕点甜点、各式特色饮品店内的下午茶套餐等。因此，“第四餐产业”逐渐应运而生，形成特别的赛道。

庞大的市场规模而烘焙糕点品牌鲍师傅、国内零食行业上市公司良品铺子、三只松鼠等，都是赛道上的“头部玩家”。今天，知食君就与大家一起聊聊“第四餐”产业的赛道上能否容纳这么多的“玩家”同场竞速？

“头部玩家”们忙于扩张？近日，烘焙糕点品牌鲍师傅旗下子品牌“好福道”暂停运营。曾经做出多款“网红”糕点的鲍师傅，此次没能成功将品牌光环映射到“好福道”上。但这不妨碍鲍师傅在今年继续开展扩张计划。

此前，鲍师傅相关负责人对媒体表示：“好福道的门店在疫情期间停业，目前鲍师傅主要心思还是放在100平方米左右的鲍师傅门店上面，好福道这类40平方米以下小面积的门店会搁置一段时间，近期可能不会重新开起来。”与此同时，鲍师傅相关负责人表达了鲍师傅接下来的扩张开店目标：“计划今年开出40-105家门店。”

不难看出，鲍师傅接下来的重心还是放在主品牌“鲍师傅”上，并且要加快开店速度。诚然，市场竞争犹如跑车竞赛，速度与卡位都很重要，更遑论赛道上已经有多家“头部玩家”。而鲍师傅的扩张计划是“第四餐”产业头部企业们目前主攻的方向之一。据悉，三只松鼠、良品铺子等也正在考虑如何加大线下渠道布局下又稳健线上渠道的发展。

中国人民大学重阳金融研究院客座研究员万喆对此表示，零食消费增长体现了中国经济巨大的内需活力。从需求端看，零食作为传统意义上的“非刚需品”正在向“刚需品”转型；从供给端看，零食业蓬勃发展也伴随着产业自身的升级，不同零食产品的细分程度越来越高。来自全球各地的特色小吃、饮食能通过更加先进的包装技术和物流渠道送到千家万户。这些，都支撑了零食消费市场不断壮大。而国家统计局上个月公布的一系列数据，也在宏观层面上作出了证实。

微观层面不断扩容，宏观层面持续恢复，让资本看到更多的潜在可能性。对于未来零食市场的发展趋势，万喆认为行业发展的空间相当大。“一方面，疫情影响下，很多人对于外出饮食有顾虑，居家工作的时间也更多；另一方面，人们对于美食的需求有增无减，这就意味着同质化的零食产品竞争力必然下降，有特色的零食迎来更多发展空间。同时，在电商助力、直播带货、物流便利等因素的综合作用下，零食也不再只是一种简单的佐餐食物。”