河北景县：百年传承特色烧饼 “烤”出致富新希望

原标题：河北景县：百年传承特色烧饼 “烤”出致富新希望

“蝴蝶”烧饼师傅正在擀面（高雷 摄）

河北省衡水市景县的“蝴蝶”烧饼，形似蝴蝶，在景县当地可谓家喻户晓，是人们非常喜爱的传统小吃，为纯手工制作，外皮酥脆，咸香可口。在农村的集市上、县城的大街小巷，随处可见售卖“蝴蝶”烧饼的摊位，很受欢迎。

“蝴蝶”烧饼师傅将面团捏成蝴蝶形状（高雷 摄）

揉面，揪剂，刷油，定型，起火，烤制……早，景县胡家“蝴蝶”烧饼传承人胡宝荣就在自己的作坊里忙碌着，半个小时的功夫，几十个热气腾腾的“蝴蝶”烧饼新鲜出炉，烧饼个个色泽金黄，香气扑鼻。

“蝴蝶”烧饼师傅正在进行烤制（高雷 摄）

“我们胡家的‘蝴蝶’烧饼起源于清朝末年，距今已有100多年的历史。主要原材料是面粉，佐料有小茴香种、椒盐、食用油、糖等，工序有十几道。”胡宝荣介绍说，自己制作“蝴蝶”烧饼有40年了，一直沿用传统工艺，吊炉烧制。2020年8月，景县胡家蝴蝶烧饼传统制作技艺入选了景县县级非物质文化遗产名录。

形似蝴蝶、色泽金黄的景县“蝴蝶”烧饼（高雷 摄）

“烧饼要想好吃，每道工序都有讲究，特别是面的硬度和炉子温度。做烧饼也很辛苦，每天四五点就得起来和面，忙活一天，能卖出300多个烧饼，来这儿买烧饼的多半是回头客。”胡宝荣介绍道。

在景县胡家“蝴蝶”烧饼的带动下，卖烧饼也逐渐成为许多当地人谋生的手段。据介绍，目前，景县“蝴蝶”烧饼直接从业人员约有600余人，烧饼师傅平均年收入超过5万元。（高雷 卢增晖）