姥姥腌鸡蛋：别傻乎乎只加盐！多做一步，蛋黄起沙流大油，真香

原标题：姥姥腌鸡蛋：别傻乎乎只加盐！多做一步，蛋黄起沙流大油，真香

我特别喜欢吃咸鸡蛋，但是每次都是市场上买回来的。因为自己腌制的咸鸡蛋不是很好吃，每次都很闲。特别不好吃，而且之前腌制的咸鸡蛋的蛋黄没有油。吃起来干巴巴的很容易印象口感，我也是问了很多人，到底怎么样腌制咸鸡蛋会更好吃呢？姥姥腌鸡蛋：别傻乎乎只加盐！多做一步，蛋黄起沙流大油，真香。

有30年腌咸蛋老手艺的姥姥告诉我，诀窍在这一点，蛋黄个个流油。大多数的朋友应该都吃过咸蛋，一般我们吃的咸蛋是咸鸭蛋居多，在之前我一直以为咸蛋只有咸鸭蛋呢，是不是也有不少朋友也这样以为过呢？其实咸蛋可以有鸭蛋也可以用鸡蛋来腌制，无论是哪一种蛋腌制的，只要方法用对了，味道都不会差。我们一起来看看做法。

鸡蛋洗净自然晾干，然后用盆装好，倒入1瓶啤酒，加水没过鸡蛋，浸泡半小时。泡好的鸡蛋沥干，取两个碗，一个倒好白酒，一个装好食盐，将鸡蛋挨个裹上一圈白酒，再裹上一层食盐，用保鲜袋依次装好，全部装好后准备暴晒。处理好的鸡蛋别急着腌，先放到太阳底下晒个2-3天，如果没有太阳，放到烤箱中28-30度加热三五分钟关闭，密封在烤箱中放置三两天，效果也是不错的。（暴晒的步骤，能加快腌制速度，让蛋黄加快入味和发酵，腌出来的鸡蛋不仅起沙快、流油多，而且香味更浓！）晒好的鸡蛋装坛，密封放置到干燥通风处腌制，7天左右就能吃，腌的越久越香，不怕坏。