为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会
腌制使油脂渗出
腌制使油脂量增加
正确答案:腌制使油脂渗出
答案解析:
咸鸭蛋之所以会流油,是因为腌制的过程当中将蛋黄中的油给逼了出来,实咸鸭蛋之所以会出现流油的现象,它不是偶然的事件而属于一种正常的现象, 只要我们操作的方法正确,腌出来的咸鸭蛋基本上都会出现流油起沙的现象。
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