今日蚂蚁庄园答题：咸鸭蛋的蛋黄怎么流油2021年4月15日今日答题

相信现在有很多的小伙伴都不知道蚂蚁庄园每天出来的答题答案是什么吧，好多人都是因为答错题所以错事了当日的小鸡饲料，那么如何才能够知道小鸡庄园答题的正确答案呢？不要慌，小编今天就为大家说一下咸鸭蛋的蛋黄怎么流油2021年4月15日今日答题的答案吧。

一、为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油，而普通的鸭蛋不会

腌制使油脂渗出

腌制使油脂量增加

二、2021年4月15日正确答案

腌制使油脂渗出

三、答案解析

而相较于鲜蛋，腌蛋的不同自然是在“腌”上。腌制过程中，盐会通过蛋壳的细微空隙进入鸭蛋中，降低蛋白质在水中的溶解度，使油脂渗出，并缓慢地变性凝固。而原本均匀分散在水溶液中的小油滴，失去了蛋白质的帮助，便只能彼此聚集起来，变成较大的油滴，并且呈现出来，就像我们日常生活中看到的那样，因此就形成了让人流口水的蛋黄油。

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