软兜长鱼怎么划（软兜长鱼 淮扬菜）

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1、软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是江苏省^{淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。}

2、淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

3、该菜的功效为补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。

4、据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。

5、”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”。

6、而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。

7、“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。

8、^{2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“软兜长鱼“被评为江苏十大经典名菜。}

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