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芡实又名鸡头米、鸡头实、水芡实等,是睡莲科芡属一年生水生草本植物。芡实的沉水叶箭形或椭圆肾形,长4-10厘米,两面无刺。叶柄及花梗粗壮,长可达25厘米,皆有硬刺。
芡实产于中国南北各省,生在池塘和湖沼中。芡实喜温暖、阳光充足,不耐寒也不耐旱,生长适宜温度为20-30℃,水深30-90厘米。芡实的采收时间为9月中、下旬,芡果采回后要及时进行加工。芡果全部收完后,要立即清除衰老植株和准备种植下茬作物。芡实素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉,是传统的中药材和珍贵的天然补品。
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