铁板鸭的做法视频及配方窍门（铁板鸭教程 铁板鸭怎么做）

当下有很多小伙伴对于铁板鸭教程 铁板鸭怎么做方面的知识信息了解的都颇少，大家现在都想要多了解下铁板鸭教程 铁板鸭怎么做详细的一些信息知识，那么今天小风就收集了一些铁板鸭教程 铁板鸭怎么做相关的知识信息来分享给大家，感兴趣就接着往下看吧。

1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。

2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角，要掰成碎瓣、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。

3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭脯朝下放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时。

4、再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内，可用油菜松垫底上席。

5、等烤好的鸭子冷透以后，把鸭子砍成3厘米见方大小，把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒，翻炒时适当淋点香油。

6、炒至鸭块自己滋滋冒油，颜色呈金黄色、香味四溢后离火，装盘后再往鸭块上均匀的撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。