爆炒回锅肉的家常做法窍门（回锅肉炒法 一个窍门做出大厨风格！）

当下有很多小伙伴对于回锅肉炒法 一个窍门做出大厨风格！方面的知识信息了解的都颇少，大家现在都想要多了解下回锅肉炒法 一个窍门做出大厨风格！详细的一些信息知识，那么今天小风就收集了一些回锅肉炒法 一个窍门做出大厨风格！相关的知识信息来分享给大家，感兴趣就接着往下看吧。

1、肉冷水入锅，放入姜片、一大勺料酒，大火烧开转中火，煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，不能太薄，否则一炒就碎，也不能太厚，炒不出香脆口感。可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切。

4、青蒜斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油，大火烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，逼出肥油。

6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒、豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。