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油炸和非油炸(非油炸是什么意思 什么叫非油炸)

2022-07-27 22:05:58来源:
导读 当下有很多小伙伴对于非油炸是什么意思 什么叫非油炸方面的知识信息了解的都颇少,大家现在都想要多了解下非油炸是什么意思 什么叫非油

当下有很多小伙伴对于非油炸是什么意思 什么叫非油炸方面的知识信息了解的都颇少,大家现在都想要多了解下非油炸是什么意思 什么叫非油炸详细的一些信息知识,那么今天小风就收集了一些非油炸是什么意思 什么叫非油炸相关的知识信息来分享给大家,感兴趣就接着往下看吧。

  非油炸意思是加工过程不用油炸这道功序,其原理与烘焙相似,主要目的是减少因油炸产生的过氧化物,相对来讲,损失的营养物质要小一些,所含热量也相对低得多,含油量较少,水分含量也高于油炸。主要目的是减少因油炸产生的过氧化物,对健康有利。

  “非油炸”又称喷淋食用油热风烘干工艺,其原理与烘焙相似(如“非油炸”方便面可直接用热风烘干等)。从营养角度来讲,一是损失的营养素要小一些,所含热量也相对低得多,含油量少,水分含量也高于油炸。二是丙烯酰胺含量相对低得多。

  但是要注意,“非油炸”里的油有时也是有很多的。比如虾条、脆条之类膨化食品,是用挤压膨化方法生产的,不需要油炸。但不意味着低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上,少数产品甚至高达30%以上,比起油炸制成的锅巴和油炸方便面来毫不逊色。

  另外,各种蔬菜脆片通过抽真空,让油脂在不到100℃的温度下就沸腾。虽然温度较低营养素损失较小,但往往会提高吸油量。所以非油炸食品也是不能多吃的。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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