咖啡好喝的标准（挑选美味咖啡的标准是什么）

想必现在有很多小伙伴对于挑选美味咖啡的标准是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于挑选美味咖啡的标准是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。咖啡生豆的等级是为了在咖啡交易市场上了解生豆的质量，设定合理的价格 而定下的标准。以生豆的大小、瑕疵豆数量、栽培地区海拔高度、地区名称等来 区分，而且不同国家和不同地区适用的标准也不同。就是说，生豆的等级是依据各产区的情况而制订，适用于本国利益的标准。 另外味道在区分生豆等级上不能成为标准。味道将成为咖啡固有的特点。也就是 说，生豆等级与味道是有一定的区别，等级高的生豆并不都意味着其味道也很优 质。在实际的生豆交易中，对咖啡价格起决定性作用的并不是生豆等级而是其味 道，因此在市场上常常会见到相对低等级的咖啡反而比高等级的咖啡价格更高的 情况。等级高的咖啡豆虽然无法保障100%是好的味道，但是其栽培和加工过程的 条件可能很优越。正因为如此，在交易市场上对这个“可能性”比较注重，所以 获得等级闻的咖啡生S•都是以局价父易的。咖啡生豆通常都是大批量地进行交易的，因此交易时不得有差错，要找到优 质味道的商业性好咖啡。所以有专业的咖啡品鉴师（Cupper)，在交易现场对咖 啡的味道和香气进行评价，帮助生豆采购者在产地能够选到优质的咖啡。巴西是以瑕疵豆的数量评定咖啡豆的等级。除此之外，印度尼西亚、埃塞俄比亚等国家也是按照此基准。巴西相对来说处于海拔低的地域，因此不以海 拔高度和豆子大小区分等级。巴西栽培的咖啡品种较稳定，咖啡种植业已形成 完整的农场化、机械化的操作体系，品质较均一，所以按照瑕疵豆数量来区分等级。以我们熟知的巴西圣多斯No.2 ( BrazilSontosNo.2 )来举例，“巴西”指的是 产地名字，“圣多斯”是指输出港口的名字，No.2是生豆的等级。巴西生豆的评 定等级的方法是抽检300g生豆中所含有的瑕疵豆数量来换算而评定的。这样的等级要经过复杂的评定体系来区分，与我们想的又有所区别。按照上 面的表格来看，从购买到的巴西圣多斯No.2中抽出300g生豆，瑕疵豆数量必须低 于4个才可以。但是进行手选（HandPick)，从生豆或者烘焙豆中用手选取可能 会影响咖啡味道的不良豆的过程，就也有可能挑出10个以上的瑕疵豆，这是因为 区分瑕疵豆的过程有着很复杂的条件，所以出现这样令人困惑的结果。挑出的瑕疵豆中，如果只有4粒黑豆BlackBean(栽培加工过程中变质而发黑 的豆子）的话可认为符合等级区分要求，但是瑕疵豆的区分基准是虫蛀豆5个换 算为一个瑕疵豆，所以如果抽出的300g的豆子中虫蛀豆即使有20个也依然可以 列人流通用的No.2的等级。这样算来抽样时，瑕疵豆数量也可能达到1〇个以上。如果每一个瑕疵豆都扣上1分的话，对于生产者来说很不利，因此根据瑕疵豆程 度来区别扣分。

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