您的位置:首页>科技 >内容

过桥米线是源于哪个省的(过桥米线的由来 过桥米线是哪里的特产)

2022-07-31 04:00:18来源:
导读 当下有很多小伙伴对于过桥米线的由来 过桥米线是哪里的特产方面的知识信息了解的都颇少,大家现在都想要多了解下过桥米线的由来 过桥米

当下有很多小伙伴对于过桥米线的由来 过桥米线是哪里的特产方面的知识信息了解的都颇少,大家现在都想要多了解下过桥米线的由来 过桥米线是哪里的特产详细的一些信息知识,那么今天小风就收集了一些过桥米线的由来 过桥米线是哪里的特产相关的知识信息来分享给大家,感兴趣就接着往下看吧。

  关于过桥米线的由来,与一个秀才娘子有关。相传,清朝滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才的娘子常常弄了他爱吃的米线,但等到岛上时,米线已经凉了。后来,秀才娘子偶然间发现鸡汤上覆盖着鸡油可以让汤保持温度,吃时再放佐料和米线,口感更好。

  于是,她先把肥鸡、筒子骨等煮好清汤,上面覆厚厚的鸡油;米线在家烫好,将配料切得薄薄的,到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线。因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。

  过桥米线的由来

  过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。距今为止,过桥米线已有一百多年的历史,与之相关的传说有很多。第二个说法是清代道光年间云南省建水县进士出身的李景椿(曾任山西省稷山县知县)所创。

  还有一种说法是,当年秀才攻读,其妻子为避免其丈夫食用时过凉,就将汤内倒入热油以保温,其丈夫使用时汤面仍然很热,需用小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中,米线将两碗架作一桥,有妻子送米线过桥之意,故称“过桥米线”。


本文到此结束,希望对大家有所帮助。

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

猜你喜欢

最新文章