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如何做醪糟的做法大全(醪糟怎么做 醪糟的做法)

2022-08-30 00:37:49来源:
导读 当下有很多小伙伴对于醪糟怎么做 醪糟的做法方面的知识信息了解的都颇少,大家现在都想要多了解下醪糟怎么做 醪糟的做法详细的一些信息

当下有很多小伙伴对于醪糟怎么做 醪糟的做法方面的知识信息了解的都颇少,大家现在都想要多了解下醪糟怎么做 醪糟的做法详细的一些信息知识,那么今天小风就收集了一些醪糟怎么做 醪糟的做法相关的知识信息来分享给大家,感兴趣就接着往下看吧。

1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。

2、捞出糯米沥干水分,酒曲碾成粉末。

3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。

4、加盖用大火蒸约四十分钟。

5、在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话,应多加一张被子或用特厚的被子。

6、尝尝看糯米有没有蒸熟。

7、糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子把它们拨拉开。

8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散,边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的,一是因为糯米饭很粘手,用手沾水浇可以让糯米饭脱手;二是浇一点水,做出的醪糟汁会多一点。

9、当糯米饭被捏散并有一点温热时,撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟,那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。

10、将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,实在没有的话,那就只好用不锈钢盆了。),在中间挖个窝,再把留下的酒曲撒入。

11、盖上盖子,放入被窝。

12、被子捂紧,盖上纸箱,按当时的气温,放置约两天至五天,开盖看看,如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁,就立即取出,揭盖晾凉,再盖上盖子存放一周左右即可食用。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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