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懂餐饮也要懂直播 武汉餐饮店创作视频增流获客_湖北

2023-09-04 16:29:17来源:
导读 原标题:改变单一运营模式 懂餐饮也要懂直播武汉餐饮店创作视频增流获客顾客在何师傅美蛙鱼头就餐 品牌供图游客打卡爷爷不泡茶门店 品牌...

原标题:改变单一运营模式 懂餐饮也要懂直播

武汉餐饮店创作视频增流获客

顾客在何师傅美蛙鱼头就餐 品牌供图

游客打卡爷爷不泡茶门店 品牌供图

□楚天都市报极目新闻记者 康旭阳

的报告强调,要“加快发展数字经济,促进数字经济和实体经济深度融合”。今年的政府工作报告也提出,要大力发展数字经济。数字经济已经成为推动经济高质量发展的新动能。

近年来,在数字经济浪潮下,网络直播、线上团购等新业态、新模式接连涌现,改变着人们的生活方式、消费习惯和信息获取方式。电商平台纷纷把握机遇,依托自身数据分析、市场洞察以及资源整合能力,赋能实体商家,为其创造更大的生意增量,也为广大消费者带来更丰富的消费场景,推动消费市场持续提质扩容。

从内容“种草”,到线上引流,再到线下消费……湖北越来越多的实体商家在平台数字化赋能下,一改原本单一的运营模式,打通各个场景的消费链路,加速线上线下融合,激发出无限新可能。

本土品牌打响知名度

在不少年轻人的旅游攻略中,去一座城市打卡,得喝上一杯当地茶饮,才有“到此一游”的仪式感。今年暑假期间,在游人如织的江汉路步行街,不少年轻人涌入爷爷不泡茶门店,点上一杯荔枝冰酿消暑。

爷爷不泡茶原名“爷爷泡的茶”,是以“老武汉香片茶”为灵感的本土茶饮品牌。2018年,它在南湖佰港城开了第一家门店,2022年完成更名,目前在全国已有近200家门店。去年9月,#爷爷到底泡不泡茶#话题在网络引发热议,让爷爷不泡茶品牌迅速走红,此后高频出现在“特种兵旅游攻略”中。

“很多地方都有代表性茶饮品牌,我们也想做有武汉特色的茶饮品牌。”爷爷不泡茶联合创始人于丽娜说。要想“出圈”,单靠线下渠道远远不够。

去年完成更名后,爷爷不泡茶入驻抖音,上线饮品团购优惠券,发布“爷爷茶带你打卡武汉热门景点”系列短视频,推出“寻找野生代言人”活动。一系列优质内容的输出,推动了品牌声量的多维扩散,带来一波又一波的新客群。

“抖音会给新入驻商家以流量扶持,也会帮助分析用户搜索、团购等关键数据,这些都是我们调整品类、门店选址、提升顾客满意度的关键。今年我们还参加了抖音生活服务组织的武汉马拉松、江湖虾客大会等线下活动,也带来了一波流量。”于丽娜介绍,在平台数字化助力下,江汉路、汉街、昙华林等商圈门店一到周末就爆单,端午期间在抖音推出的买一送一等优惠活动,让门店整体GMV(商业交易总额)增加了60多万元,“在抖音的扶持下,流量不仅能实实在在地转化为营业额,还能大幅提升品牌在网络的声量,比如在省外一些城市,新店还在围挡中,就有市民发视频迫不及待想打卡了。”

8月10日至11日,爷爷不泡茶在抖音推出“品牌成立五周年直播”。这是该品牌首次尝试线上直播,GMV数据达到100万。“我们希望通过直播和全国各地的消费者直接接触,更深入地了解消费者对产品的反馈和诉求,持续优化运营动作,为顾客带来惊喜和实惠。”于丽娜说。

线上活动引来线下客

同样借助数字化实现飞跃式发展的,还有武汉本土餐饮品牌何师傅美蛙鱼头。

2016年,何师傅美蛙鱼头品牌成立,在武汉开出第一家直营店。7年间,它从一家不知名的小众美蛙鱼头火锅店,逐渐成为武汉热门美食打卡地之一,并从武汉本地逐步扩展,目前已在全国拥有61家门店。

在武汉何师傅餐饮管理有限公司总经理徐剑飞看来,开放加盟、注重数字化运营,是品牌成长的关键。

2021年初,何师傅美蛙鱼头入驻抖音平台,发布众多以店内日常经营、消费场景为主的短视频,趣味性、生活化的视频内容,获得不少消费者关注。“线上短视频、直播能更生动、更直观地展示品牌特色、店面环境、产品品质等。在互动中,我们也能更直接地了解到消费者的需求,便于及时调整。”徐剑飞介绍。借助线上平台实现数字化运营,流量更精准,给门店带来了可观的曝光量,线下转化率也超出预期。今年7月初,在抖音平台的何师傅美蛙鱼头7周年庆直播,直接带来了百万销售额,线下转换率达60%。

“注重线上运营后,我们发现,全国很多消费者好像都知道何师傅美蛙鱼头了,还有不少人来咨询加盟。”徐剑飞说。希望通过线上数字化推广、线下产品口碑提升,两者合力,将武汉品牌打得更响。

汉味小龙虾实现拓圈

小龙虾是湖北特色产业之一,也是武汉夏夜的餐饮“顶流”。

眼下正值吃虾季,肥肥虾庄、巴厘龙虾、靓靓蒸虾等多家湖北知名小龙虾品牌连锁店外,来自全国各地的游客们宁愿排队四五个小时,也要品尝汉味小龙虾的魅力。

汉味小龙虾的“出圈”,离不开数字化助力。抖音生活服务餐饮业务中心数据显示,小龙虾品类的支付交易额持续攀升,2023年第一季度达到4.1亿元,同比增长583.3%。

今年4月23日至26日,2023中国(武汉)小龙虾节暨江湖虾客大会举办,让小龙虾特色餐饮与武汉城市名片深度绑定,助力“来武汉吃小龙虾”的理念传递全国。“拥抱抖音,就是拥抱变化和数字化,抖音平台的各种创新营销方式能够帮助品牌实现拓圈。”在江湖虾客大会现场,巴厘龙虾品牌联合创始人兼副总裁徐颖聪说。

“入驻抖音生活服务后,门店线下客流迅速提升,部分门店一天中有80%的客流量来自抖音平台核销用户。”肥肥虾庄创始人柴标也在江湖虾客大会透露。通过3至5个月的运营,肥肥虾庄品牌在抖音的曝光量突破2.8亿次,在线订单销售套餐超20万单。

和小龙虾品牌一样,数字化浪潮下,越来越多实体商家入驻线上平台,尝试短视频、直播、团购、达人种草等,通过线上流量带动线下转化,实现品效双收。

巨量引擎城市研究院发布的《2023抖音生活服务餐饮专题报告》显示,抖音平台餐饮兴趣用户数量稳定攀升,超4100万人在抖音发布餐饮美食打卡视频,2022年抖音平台餐饮打卡视频次数超过3.2亿次,同比增长61%。在用户和内容的拉动下,2022年抖音生活服务的餐饮下单量超过6.5亿,用户数量增长363%,抖音生活服务餐饮支付GMV同比2021年增长7倍,餐饮创作者数量增长21%。

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