今年过年，年轻人打算用预制菜半小时解决年夜饭

预制年夜饭畅销！

作者 | 王园

编辑 | TOP餐谋

自从今年除夕不放假的安排公布出来后，年夜饭怎么办已然成了不少家庭的大问题。

“年三十不放假啊，那我家年夜饭就交给八岁儿子了！”

“爸爸妈妈放心！女大勇闯厨房，保证年夜饭上最起码有煮速冻饺子吃！”

“今年年夜饭菜单：小鸡炖蘑菇、红烧牛肉、酸萝卜老鸭……面”

……

为了这顿年夜饭，大家可是使出了十八般武艺，而有这么一波年轻人却将目光停留在了预制菜上。不需要麻烦的备菜做菜刷锅洗碗，也不需要提前很久安排菜单，只需要半个小时左右就能端上满满一桌年夜饭，出于种种原因，如今的预制菜年夜饭逐渐在年轻人中走红。

01.

预制菜成为年夜饭重头戏

尽管预制菜现在还是备受争议，但不可否认的是，年轻人对于预制菜的接受程度越来越高。根据下厨房的数据表明，现在已经有超过28%的用户在春节购买过预制菜，由此可见年夜饭的餐桌上预制菜的身影必不会少见。

不管是线上电商平台还是线下商超中都能看到预制菜的身影，在线上电商平台上，像佛跳墙、花胶鸡等年夜饭爆款大菜均显示销量过万。在近期的年货节中不难看到预制菜年夜饭也出现在了各大主播的直播间中，价格通常在300-500元不等，里面包含8-12个菜品，对标的都是餐厅中1000元左右的年夜饭标准。

便宜和方便是预制菜年夜饭最吸引人的地方，三五百元的价格算下来性价比高，同时预制菜年夜饭通常都是即热类年夜饭，用火再次加热就能吃，不用麻烦的备菜做菜，这就吸引了不少消费者。

尤其是在90后逐渐成为年夜饭的主导者后，预制菜年夜饭的种种优势成功打动了年轻人。有很多年轻人表示“做出桌年夜饭不仅费时费力，而且各种菜色需要满足全家人的口味，耗费的精力真的不亚于上两天班，预制菜算是解了燃眉之急。”

随着预制菜行业的日益成熟，年夜饭预制菜的选择也越来越多，曾经只有四喜丸子之类的菜品，而如今已经有了椰子鸡火锅、糖醋咕噜肉、糟溜鱼片、佛跳墙等有浓郁地方特色的菜品，消费者的多样需求基本都能被这些预制菜所满足。

02.

线上线下同卷预制菜

在察觉到了消费者过年时对预制菜的需求后，不管是线上还是线下都开始在预制菜方向卷了起来。很多餐饮品牌纷纷推出了预制菜年夜饭礼盒，像比较老牌的餐饮厂家知味观、蟹太太、沈大成等推出的预制菜套餐都很受消费者欢迎，销量均有上千份。

除此之外，传统购物平台例如淘宝、拼多多上的预制菜礼盒也有不少，小红书、抖音直播间也同样能看到主播售卖预制菜，甚至连买菜APP上也有了预制菜专栏，像盒马、叮咚买菜等平台也都推出了特色预制年夜饭。

这些线上平台大多都是面向年轻消费群体的，而上了年纪的消费者们则被线下商超的预制年夜饭吸引住了目光。像永辉、沃尔玛、物美等超市中不难看到预制菜年夜饭专区。喜庆的包装、价格也不算高，这也使得预制菜年夜饭成为了不少中老年群体的年货必选。

03.

预制菜与年夜饭的适配度

尽管越来越多的年轻人会选择用预制菜来做年夜饭，但也有不少消费者表示预制菜与年夜饭的适配度并不高。毕竟很绝大多数人心中，年夜饭本身就是情感价值更多一些的，吃年夜饭本就是为了吃那份阖家团圆的烟火气，而失去了烟火气后，年夜饭吃起来总觉得会少了几分味道。

当然，这个失去味道也有可能是因为预制菜还有一个严重的问题，那就是预制菜不好吃。预制菜大多只能还原出原本菜品的70％左右的味道，尤其是口味较重的红烧、油炸、煎炒会好一些，但一些口味较为清淡的菜品吃起来总会觉得差强人意。

想要最大程度上还原出美味就需要对菜品进行专业性分析，针对食材的不同特点做针对性的研发和制作，而如今很多预制菜的厂家在这方面还是略有欠缺的。

因此可以预见的是，预制菜年夜饭虽然已经成为了不少年轻人的首选，但对于预制菜品牌们来说依旧面临着不少问题，毕竟如何兼顾口味和情感需求是需要谨慎思考的，预制菜注定要不仅卷口味也要卷情怀卷文化了。

参考资料：

1、《预制菜，配当年夜饭吗？》，定焦

2、《预制菜，占领年轻人的年夜饭》，价值星球Planet