雀巢在素食趋势中测试逼真的植物性虾和鸡蛋

雀巢宣布推出两种新的植物性食品，旨在替代虾和鸡蛋。该公司使用各种植物性蛋白质和其他成分来模仿鸡蛋和虾的质地和外观，而没有使用动物性产品，这意味着这两种产品都适合素食主义者。

雀巢将其新的植物性鸡蛋替代品称为“Garden Gourmet vEGGie”。该产品使用 omega-3 脂肪酸和大豆蛋白制成;雀巢表示，该产品可以像真正的鸡蛋一样炒制，使其适合用作需要鸡蛋的食谱的替代品。据该公司称，vEGGie 在欧洲的 Nutri-Score A 评级。

与此同时，新的植物性虾替代品被称为 Garden Gourmet Vrimp，同样由多种植物成分制成。雀巢表示，其虾替代品以豌豆、魔芋根和海藻为特色，提供“正宗的质地和风味”，同时在欧洲达到 Nutri-Score B 评级。

雀巢表示，除其他外，它的植物性“vrimp”可以像真正的虾一样炒。该公司此前在德国和等欧洲国家推出了一种名为“Vuna”的植物性金枪鱼替代品。虽然植物性肉类替代品越来越受欢迎，但海鲜品种不太常见。

雀巢正在一些德国和瑞士商店推出其虾和鸡蛋替代品，作为产品的测试市场。Vrimp 和 vEGGie 都是在德国和瑞士雀巢研究与研发中心开发的。目前尚不清楚该公司何时计划将这些产品扩展到其他市场。