如何制作豆腐乳的家常做法（如何制作豆腐乳）

目前应该是有很多小伙伴对于如何制作豆腐乳方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与如何制作豆腐乳相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦

豆腐乳或者又叫霉豆腐，是中国流传数千年的特色传统民间美食，不仅营养价值高，而且又醇香可口，很多人都想尝试着自己做，下面就为大家介绍豆腐乳的制作。

材料/工具老豆腐、腐乳曲、盐、 老豆腐、 辣椒面、辣椒油、白酒、花椒面、味精、糖等方法1把豆腐切成边长约4厘米的小方块，沥干水分，然后把豆腐整齐排放在干净无油的笼屉上，注意豆腐之间要有一定的间隙。

上锅蒸五分钟后放凉。

2接下来在豆腐的四周均匀撒上腐乳曲，尽量保证三面都有菌种，然后盖上盖子发酵。

3等到豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，则可进行腌制。

注意若豆腐表面的毛为黑色或绿色，则说明制作失败4将豆腐上的菌丝搓平，尽量保证菌丝能完全包裹住豆腐。

花椒面、辣椒面、盐、味精、白糖拌匀，豆腐先沾酒，再裹上一层调好的佐料，放在密封瓶里。

5密封装瓶3天后加入红油，漫过豆腐表面，形成油封，再腌制15天左右即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。