l-缬氨醇（L-色氨酸）

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1、L-色氨酸又名α-氨基吲哚基丙酸，分子式:C11H12N2O2，白色至黄白色晶体或结晶性粉末。

2、无臭或微臭，长时间光照则着色。

3、与酸在暗处加热较稳定。

4、与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。

5、用作食品强化剂、抗氧剂。

6、也用于医药等方面。

7、由吲哚醛合成而得。

8、也可由胰蛋白酶分解、合成制取。

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