糖醋鲤鱼是哪个地方的菜系（糖醋鲤鱼的家常做糖醋鲤鱼是哪个地方的菜）

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糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，据说始于黄河重镇——泺口镇（今泺口街道）。[1]

制作方法通常为：鲤鱼两面打上百叶花刀，稍加盐腌渍，挂上湿淀粉糊，入油炸至金黄色并呈弓形取出，摆在盘中，浇上用白糖、醋、酱油、清汤、葱末、姜末、蒜末、湿淀粉、花生油炒制而成的糖醋汁，使其形似“鲤鱼跳龙门”。

成菜后，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

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