煮出来的绿豆汤为什么有红色（绿豆汤为什么煮出来是红色的 绿豆汤煮出来是红色的原因）

当下有很多小伙伴对于绿豆汤为什么煮出来是红色的 绿豆汤煮出来是红色的原因方面的知识信息了解的都颇少，大家现在都想要多了解下绿豆汤为什么煮出来是红色的 绿豆汤煮出来是红色的原因详细的一些信息知识，那么今天小风就收集了一些绿豆汤为什么煮出来是红色的 绿豆汤煮出来是红色的原因相关的知识信息来分享给大家，感兴趣就接着往下看吧。

酚类物质在受到氧化时会变成红色，而绿豆的种皮中含有酚类物质。在烹煮的过程中酚逐渐被氧化，颜色也会由原来的绿色变成红色。其次北方的自来水一般呈碱性，碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。