食用胶是什么做的 食用胶

当前大家对于食用胶都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下食用胶，那么小美也是在网络上收集了一些关于食用胶的一些信息来分享给大家，希

当前大家对于食用胶都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下食用胶，那么小美也是在网络上收集了一些关于食用胶的一些信息来分享给大家，希望能够帮到大家哦。

1、食用胶（hydrocolloid）也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如羧基、羟基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。

2、在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，故也常称作食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、胶质等^。

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