存在问题 阜阳这些商家被要求立即整改！_安徽

广大市民都很关心阜城外卖餐厅后厨卫生如何？18日随机查餐厅带大家一起探探

01宝龙韩小厨快餐

主要存在问题

经营许可证等证照未悬挂公示。

《餐饮服务操作规范》要求：应将食品经营许可证、餐饮服务食品安全等级标识、日常监督检查结果记录表等公示在就餐区醒目位置。

食材就地存放，货架未分类。

《餐饮服务操作规范》要求：食品原料储存，因分区、分架、分类离墙离地存放食品。

水池未标明用途。

《餐饮服务操作规范》要求：各类水池应使用不锈水材料如不锈钢、陶瓷等，并以明显标识标明其用途。

后厨操作间垃圾桶无盖。

《餐饮服务操作规范》要求：废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接触面(包括接触食品的工作台面、工具、容器、包装材料等)，废弃物存放容器的内壁光滑，易于清洁。

清洁工具放置在加工区域。

《餐饮服务操作规范》要求：清洁工具应设置独立隔间、区域或设施，存放清洁工具专用于清洗清洁工具的区域或设施，其位置不会污染食品，并有明显的区分标识。

店内未安装灭蝇灯。

《餐饮服务食品安全操作规范》要求：应根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求，确定灭蝇灯的安装位置和数量。使用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯不得悬挂在食品加工、制作或储存区域的上方，防止电机后的虫害碎屑污染食品。

针对检查中发现的问题

执法人员下达整改通知书

立即整改

02宝龙单林餐饮店

主要存在问题

冰箱内食材未加保鲜膜叠放，冰箱未及时除霜。

《餐饮服务食品安全操作规范》要求：在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，宜将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。

排烟设施破损。

《餐饮服务操作规范》要求：产生油烟的设备上方设置机械排风及油烟过滤装置，过滤器便于清洁更换。

后厨员工佩戴首饰上岗。

《餐饮服务操作规范》要求：从业人员不得留长指甲、涂指甲油。工作时应穿清洁的工作服，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外漏。

整体卫生环境较差。

食品安全法第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

针对检查中发现的问题，执法人员下达整改通知书立即整改

03小牛家外卖食品销售店

主要存在问题

无三防设施。

《餐饮服务操作规范》要求：应根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求，确定灭蝇灯的安装位置和数量。餐饮服务场所内应使用粘鼠板。捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置不得使用杀鼠剂。应根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求，确定灭蝇灯的安装位置和数量。餐饮服务场所内应使用粘鼠板。捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置不得使用杀鼠剂。

垃圾桶无盖。

《餐饮服务操作规范》要求：废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接触面(包括接触食品的工作台面、工具、容器、包装材料等)。

发芽土豆未及时清理。

冷藏柜内成品、半成品混放，待用肉类原材料未进行有效保鲜隔离存放。

《餐饮服务操作规范》要求：不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品，下同)分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放，不宜堆积、挤压食品，避免受到交叉污染。

五花肉现场未留存检疫合格证明。

《餐饮服务食品安全操作规范》要求：采购畜禽肉类的，还应检验动物产品检疫合格证明，采购猪肉的，还应查验肉品品质检验合格证明。

肉类食品反复解冻。

针对检查中发现的问题执法人员下达整改通知书，立即整改

04钮师傅黄焖鸡米饭

主要存在问题

垃圾桶无盖。

《餐饮服务操作规范》要求：废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接触面(包括接触食品的工作台面、工具、容器、包装材料等)。

墙壁有破损。

《餐饮服务操作规范》要求：食品处理区墙壁的涂覆和辐设材料无毒、无异味、不透水，墙壁平滑，无裂缝、无破损、无霉斑、无积垢。

针对检查中发现的问题，执法人员下达整改通知书，立即整改

05颍州区秦大厨烤肉

水池未标明用途。

《餐饮服务操作规范》要求：各类水池应使用不锈水材料如不锈钢、陶瓷等，并以明显标识标明其用途。

食材缺少置物架。

《餐饮服务操作规范》要求：应使用符合食品安全规定的容器、包装材料盛放食品，避免食品受到污染。库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使储存食品和物品离墙、离地，距离地面应在十厘米以上，距离墙壁亦在十厘米以上。

备餐间无紫外线消毒灯。

《餐饮服务食品安全操作规范》要求：每餐或（每次）使用专间前，应对专间空气进行消毒，消毒方法应遵循消毒设施使用说明书要求。使用紫外线灯消毒的，应在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟以上，并做好记录。

针对检查中发现的问题，执法人员下达整改通知书，立即整改

来源：印象阜阳