学会这几道家常硬菜，咸香麻辣，色香味美用来招待客人刚好

原标题：学会这几道家常硬菜，咸香麻辣，色香味美用来招待客人刚好

辣烧牛筋

备料：牛筋1000克、菜籽油适量、花椒粒2勺、姜5片、洋葱半个、郫县豆瓣酱100毫升、料酒1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐半勺。

做法：把牛筋洗净切成片、姜切成片、洋葱洗净切成块备用。

锅中烧油，油热后倒入花椒、姜片、洋葱和郫县豆瓣酱翻炒出红油。加入牛筋片翻炒片刻，加入料酒翻炒2分钟。

再加入清水大火煮开，加入蚝油、白糖中火焖煮2个小时。开盖转大火收浓汤汁，直至汤汁收干。关火，出锅装盘即可食用。

栗子羊肉

备料羊肉500克、栗子300克、干辣椒6个、桂皮1块、八角2个、陈皮1块、花椒10粒、冰糖8粒、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、姜1块、葱2根、青蒜3根。

做法：把羊肉洗净切成块，放入锅中。加入清水、姜片和料酒大火煮开，转中火撇去浮沫煮2分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后放入冰糖和花椒翻炒成糖色，放入葱、姜、香料快速翻炒均匀至上色。加入干辣椒清水、生抽、老抽、料酒大火煮开，转中小火焖煮2个小时。

再加入去皮的栗子大火煮熟，收干汤汁，撒上青蒜碎翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。

麻辣鱼块

备料：豆瓣酱4勺、料酒2勺、麻椒20粒、姜5片、酱油3勺、盐2勺、花椒粉1勺、十三香2勺、鸡蛋1个、草鱼1条、大葱2段、蒜6瓣、红干辣椒3个、红米椒5个。

做法：把草鱼清洗干净，切成块。放入盆中，加入生姜、大葱、蒜瓣、料酒、鸡蛋清、十三香、盐和花椒粉抓拌均匀。放入冰箱冷藏腌制1个小时。

青红椒洗净切成段，备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼块炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱、姜蒜、麻椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油。

再倒入炸好的鱼块，翻炒片刻。加入青红椒、干辣椒炒出香味，加入盐、酱油翻炒2分钟。关火，出锅装盘即可食用。

夫妻肺片

备料：牛建子肉200克、牛舌200克、牛肚200克、香叶4片、八角3个、白蔻2个、丁香3个、砂仁2个、桂皮1个、草果1个、花椒30粒、干辣椒4个。

做法：把所有香料放入碗中，加入清水浸泡30分钟，捞出控水备用。把牛腱，牛肚和牛舌清洗干净放入锅中，加入葱段、姜片、料酒大火煮开，转中火煮5分钟。捞出备用。

锅中再次烧水，加入拍好的香料、放入冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、葱段、姜片大火煮开，转中火煮30分钟。

捞出煮好的牛腱牛舌和牛肚切成片摆在盘中备用。

碗中加入香油、蒜末、白糖、生抽、鸡精油辣子、熟花生碎、香菜和煮牛肉时的汤汁，搅拌均匀，浇在牛杂上，即可食用。