明天立冬，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬饺子要吃10种“吉祥馅”

原标题：明天立冬，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬饺子要吃10种“吉祥馅”

一、不同的饺子代表的含义

二、立冬饺子吃什么馅?

三、饺子馅参考菜谱：

下面，我来推荐4种饺子馅的具体做法，供各位参考：

1：猪肉虾仁白菜馅的做法（“百财”饺子，寓意招财进宝、财源广进）

食材：猪肉馅4两，虾仁2两，鸡蛋1个，白菜半棵，葱末、姜末、料酒、花椒水、蚝油、生抽、老抽、香油、盐、白糖、鸡蛋、八角、食用油适量

制作步骤：

1.将白菜洗净控干水分，然后剁成馅，放入碗中，加1勺盐，搅拌均匀，静置一会儿，待里面的水份渗出来了，用手挤干备用。

2.虾仁去虾线、用盐及少许淀粉抓洗干净后，切成小块，放入小碗中，加适量料酒、盐、淀粉，搅拌均匀。在炒锅中加适量油滑炒一下变色即可捞出，晾凉备用。

3.将猪肉馅放入大碗中，先加入适量的盐搅拌均匀，再分三次加入花椒水，将肉馅搅拌均匀后，再加入适量蚝油、生抽、老抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲，再加入炒好的虾仁，打入一个鸡蛋，继续按一个方向搅拌均匀，最后将姜末、葱末平铺在上面。

4.火上坐炒锅，锅热倒油，油热后加入1粒八角爆出香味，然后将热油浇在葱姜末上面，激出香味，再搅拌均匀。

5.最后加入挤出水份的白菜末，搅拌均匀即可。

2：牛肉白萝卜馅的做法（寓意牛气冲天，发牛财）

食材：牛肉馅半斤，白萝卜1根，鸡蛋1个，葱姜丝、葱姜、蚝油、食盐、料酒、胡椒粉、花椒、生抽、老抽、食用油、香油适量

制作步骤：

1. 先准备一个小碗，放入适量的葱姜丝、1把花椒，倒入开水，扣上一个盖子焖10-15分钟，放凉后就是葱姜水。

2.白萝卜洗净后去皮擦成丝，放入碗中，加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来，再挤干水份备用。

3.牛肉馅放入大碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽，用筷子朝着一个方向反复搅打，直到搅拌至黏稠适中的糊状。再将葱姜水少量多次地淋入牛肉馅中，让牛肉馅吃透水。然后，再打入1个鸡蛋，用筷子朝着一个方向，搅打上浆上劲。最后放上葱花，淋上适量热油，搅拌均匀即可。

4.将挤干水分的萝卜丝，放入搅拌好的牛肉馅中，再次搅拌均匀即可。

3：三鲜馅（韭菜猪肉虾仁）的做法（寓意一家人长长久久）

食材：韭菜1斤，虾仁3两，猪肉馅4两，鸡蛋1个，食用油、盐、料酒、香油、姜末、生抽、老抽、蚝油适量

制作步骤：

1.将虾仁去虾线（大的虾仁可切成二段），放入小碗中，加入姜末及少许料酒，腌20分钟备用。

2.韭菜择洗好后、控干水分，再切成韭菜末，放入碗中，加入适量食用油拌匀，以锁住韭菜里面的水份。

3. 将猪肉馅放入大碗中，先加入适量的盐搅拌均匀，再分三次加入花椒水，将肉馅搅拌均匀后，再加入适量蚝油、生抽、老抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲，打入一个鸡蛋，继续按一个方向搅拌均匀，最后将姜末平铺在上面，淋上热油，再搅拌均匀。

4.将韭菜放入肉馅中，加入适量食盐，搅拌均匀。

5.包饺子时，先将韭菜猪肉馅包入饺子皮中，封口时再加入虾仁块，包好即可，这样，可以保证每一个饺子都有虾仁。

4：西葫芦鸡蛋馅的做法（寓意福禄双全）

食材：西葫芦2个，鸡蛋2个，虾皮、食用油、盐、香油、葱末、姜末、生抽、老抽、蚝油适量

制作步骤：

1.西葫芦洗净后擦成丝，放入碗中，加入一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟，将杀出的水份挤掉备用。

2.火上坐锅，锅热倒油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用筷子快速搅散，然后加入虾皮，搅拌均匀，晾凉后备用。

3.将西葫芦丝放在案板上剁碎，然后放入大碗中，加入鸡蛋虾皮碎，再加入适量蚝油、葱末、姜末、盐、香油，搅拌均匀即可。

在吃饺子时：有人喜欢白嘴吃，有人喜欢蘸醋、辣椒油、配大蒜，记得马未都说过讲究人吃饺子的方法：比如一盘里有20个饺子：白嘴先吃5个，搁点醋再吃5个，吃完之后再来点儿酱油，再吃5个，最后点点儿辣油，再吃5个。一盘饺子吃出四个层次、四种味道。

明天立冬了，你家里准备吃什么馅的饺子?怎么个吃法?

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~