秦汉时期烹饪用具的主要特色是什么?（秦汉时期烹饪用具的主要特点是什么）

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大家都听说过“钟鸣鼎食”这个成语，指的是古代豪门贵族吃饭时要奏乐击钟，用鼎盛着各种珍贵食品。这里的鼎就是用来烹饪的器具，不过这种器具只能是豪门贵族来用，平民百姓不仅用不起，甚至连使用的资格都没有。那么问题就来了，在先秦那个时代，贵族可以使用青铜器煮熟食物，那普通平民是用什么工具做饭吃饭的呢？



这还要从远古时代说起。学会使用火的人类发明了多种熟食法，其中最原始的熟食法有火烹法、包烹法、石燔法和石烹法。其中的包烹法是用草、泥包裹食物置火中煨烤成熟的方法。在漫长的生活中，远古人类发现“包烹法”中包裹于食物上的泥巴或是晒干的泥巴被火烧之后，会变得更加结实、坚硬，而且可以盛水而不漏，于是原始的陶器在这样偶然的情况下产生了。从此，人类就学会使用陶器，并开始使用陶器处理食物了。根据史书记载，在先秦时期中华北方和南方的平民就使用陶器来烹饪食物。

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我国也发现了不少石器时代的陶器制品，其中陶器制作的炊具包括鼎、甑、鬲、釜、罐和地灶、砖灶、石灶，而陶器制作食具则有钵、碗、盘、盆。这些陶器现如今看起来十分简陋，但是用来做饭却是完全没有什么问题的。

比如，可以用陶器煮肉类或是野菜，或是用陶器直接烤熟肉类。不过陶器毕竟是陶器，总是在火上烤非常容易坏，不过也得益于先人炼制陶器手法娴熟，坏了就换，原料都是土，不浪费什么成本。

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从陶器的出现，一直到先秦这段时间，平民一直是使用陶器来烹饪食物。到了汉朝，随着冶铁技术的成熟，铁制品大量出现，平民也可以用铁器来烹饪食物了。

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近日，考古专家就在湖南宁乡挖掘的千年古墓群中，其中一座东汉平民墓穴中发现了铁制容器和铁质三脚架，其形制与现代的火锅十分相似，底部还有焚烧使用过的痕迹。

可见，在东汉时期，虽然陶制器具依旧是烹饪的主流，但是铁质烹饪器具已经开始普及了，走进了平民百姓的家中，百姓随时可以在自己家涮火锅

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