冬瓜怎么腌（酱冬瓜的腌制方法 怎样腌制好）

当下有很多小伙伴对于酱冬瓜的腌制方法 怎样腌制好方面的知识信息了解的都颇少，大家现在都想要多了解下酱冬瓜的腌制方法 怎样腌制好详细的一些信息知识，那么今天小风就收集了一些酱冬瓜的腌制方法 怎样腌制好相关的知识信息来分享给大家，感兴趣就接着往下看吧。

比较常用传统还是用盐放缸里腌制就行。大概有七个步骤，可能腌制时间会稍微长一些，有耐心就好。具体的腌制方法如下:

1、将绿色、肉厚，成熟适度，大而长的冬瓜，刮去外皮，掏净瓜瓤，切成4瓣入缸。

2、每50公斤冬瓜下盐10公斤，放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸一次，倒缸时要扬汤散热，促使盐粒溶化。腌制15天后即成冬瓜坯。

3、雨季冬瓜坯切成长3厘米、宽1.3厘米的冬瓜块，用水漂洗脱盐(水浸泡24小时，每6时换水一次)。

4、将脱盐后的瓜条捞出，沥去水分，入缸卤酱。

5、每50公斤腌冬瓜块用次酱37.5公斤，卤酱3～4天，每天打扒3～4次，卤酱后入缸，再换成甜面酱酱制，每50公斤卤酱的冬瓜用甜面酱37.5公斤，每天打扒4次，出缸。

6、按50公斤酱冬瓜块放白糖8公斤的比例，将白糖倒入酱冬瓜的原汤中。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。